一、基本結構

 

　　乳成分分析儀的核心部件是光學系統(tǒng)，它通常由光源、樣品池、光學檢測器等組成。光源一般采用特定波長的紅外光源，能夠穿透乳樣品并與其成分發(fā)生相互作用。樣品池是放置待測乳樣的透明容器，要求具有高透光性和化學穩(wěn)定性。光學檢測器則負責接收透過樣品的光信號，并將其轉化為電信號供后續(xù)處理。

 

　　電子控制系統(tǒng)是分析儀的"大腦"，主要包括信號處理單元、數(shù)據(jù)計算單元和結果顯示單元。信號處理單元負責放大和濾波來自光學檢測器的微弱電信號；數(shù)據(jù)計算單元則根據(jù)預設的算法將電信號轉換為具體的成分含量數(shù)值；結果顯示單元將測定結果以數(shù)字或圖形方式直觀地呈現(xiàn)給操作者。

 

　　機械結構部分主要包括樣品進樣系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)和儀器外殼。樣品進樣系統(tǒng)確保乳樣能夠準確、均勻地進入樣品池；溫度控制系統(tǒng)維持儀器內(nèi)部恒定的工作溫度，保證測定結果的穩(wěn)定性；儀器外殼則提供機械保護和電磁屏蔽功能。

 

　　二、主要功能

 

　　脂肪含量測定是基本的功能之一。儀器通過測量特定波長下紅外光的吸收程度來確定脂肪含量。脂肪分子中的C-H鍵在特定波長處有特征吸收峰，吸收強度與脂肪濃度成正比。現(xiàn)代分析儀采用多波長測量技術，可以有效消除其他成分的干擾，提高測定準確性。

 

　　蛋白質(zhì)含量測定通?；诘鞍踪|(zhì)分子中酰胺鍵的紅外吸收特性。不同蛋白質(zhì)在特定波長處的吸收特征有所不同，因此需要針對不同類型的乳制品建立相應的校準曲線。先進的乳成分分析儀可以自動識別樣品類型并選擇最合適的測定程序，大大簡化了操作流程。

 

　　乳糖含量測定則利用了乳糖分子中羥基的紅外吸收特性。由于乳糖在水溶液中存在變旋現(xiàn)象，現(xiàn)代分析儀通常采用動態(tài)測定方法，在特定時間窗口內(nèi)進行多次測量以獲得準確結果。此外，先進的儀器還能同時測定乳品中的水分、礦物質(zhì)等其他成分，提供全面的營養(yǎng)分析。